סופר, תחקירן, תסריטאי, מפיק. אחרי שירות צבאי ביחידה קרבית נסע ללמוד רפואה באוניברסיטת בולוניה, איטליה. ספרו הראשון  "החור באוזון", מותחן בינלאומי, מגולל מרוץ של מעצמות-העל לסגירת 'החור' בשכבת האטמוספרה המאיים על כדור הארץ. בעקבות החשיפה התקשורתית לה זכה הספר, שלחה סוכנות החלל האמריקנית נאס"א מדען מטעמה לאיטליה על-מנת לראיין אותו. עלילת ספרו "מגילת הצלב" מבוססת על תיאוריה שפיתח, לפיה ישו הנוצרי כתב את עיקרי אמונתו על מגילת קלף, והטמין אותה בכד באחת ממערות קומראן. המגילה התגלתה כעבור אלפיים שנים. תיאוריה זו עומדת בסתירה למסורת הנוצרית, לפיה ישו לא השאיר אחריו שום עדות כתובה. מבקרי ספרות הגדירו את הספר כשילוב מרתק בין "אינדיאנה ג'ונס" ו"שם הוורד". ראשי הכנסייה הקתולית, לעומת זאת, פחות אהבו את תיאוריית הקונספירציה: נציג הוותיקן בירושלים זימן את גלעד לשיחה נוקבת, בה הזהיר כי הספר עלול לפגוע ברגשותיהם של מאות מיליוני נוצרים. הספר הבא "שידוך לשטן" יצא לאור בעברית בהוצאות לאור המקוונות בישראל, ובמהדורה אנגלית ברשת אמזון (תחת השם Devil's Bride). גיבור העלילה הוא שדכן חרדי הנפגש עם השטן במערה נטושה על פסגת הר, שם מוטלת עליו משימה יוצאת-דופן שאי-אפשר לסרב לה. ספרו האחרון לפי שעה, "נקמת שפחות המין", מתאר את נקמתן של נשים יזידיות שנאנסו בהמוניהן על-ידי לוחמי  דאעש. הכתיבה של  איציק גלעד  מאופיינת  בדימיון עשיר, בהתפתחויות מפתיעות בעלילה ובתיאוריות קונספירציה, אשר חלקן מתאמתות כעבור שנים. איציק גלעד הוא התסריטאי והמפיק של הטלנובלה הישראלית "כסף קטלני", סדרה בת 52 פרקים ששודרה בערוץ 2 ובערוצי הכבלים וזכתה לרייטינג גבוה.