יידרשו מספר שנים עד שהמסעדות יחזרו למצב שלפני המגפה

יידרשו מספר שנים עד שהמסעדות יחזרו למצב שלפני המגפה

גסטרונומיה אירופית תזדקק למספר שנים בכדי להתאושש מהמצב הטרום-פנדמי, על פי ניתוח של פנקס החובות הלאומי. מומחים מציינים כי רק באיטליה, תחום ההסעדה אחראי על 4% תוצר ועל 5% תעסוקה.

על פי הערכות התאחדות המסעדנים FIPE האיטלקית, המכונה בניתוח שנשלח ל- PAP על ידי רשם החובות הלאומי, באיטליה, בגלל נעילה של חודשיים במחצית הראשונה של השנה, ענף הקייטרינג הפסיד. לפחות 25 מיליארד אירו, כלומר כ- 28%. הכנסה שנתית. "ברבעון השני של שנת 2020, כאשר עסקי קייטרינג רבים התאוששו, ההפסד היה סביב 13 מיליארד יורו והתאים לירידה של 64% בהכנסות בהשוואה לשנת 2019." - מודגש. FIPE מעריכה כי המגפה עשויה לא לשרוד עד 50,000. ארגונים.

אנליסטים של KRD מציינים כי עד כה ענף המסעדנות היה אחראי על 4% תוצר איטלקי ו -5% מעסיקים. כתוצאה מגל המגיפות הראשון, היו כ. 300 אלף איש בסיכון למשרות וחיסול המגזר  (נתונים של חברת הייעוץ ביין).

בשל התעצמות הגל השני, באוקטובר הודיעה ממשלת איטליה על צו לסגור ברים ומסעדות בחצות ולמקסימום שישה אורחים לכל שולחן. לעת עתה, המושבים חייבים להיסגר בשעה 18:00. אזורים מסוימים, כמו לומברדיה, הלכו צעד קדימה והודיעו על עוצר בשעה 23:00, מה שמקצר עוד יותר את שעות המסעדה, מדגיש את ה- KRD.

צו על סגירת מסעדות שעה לפני כן עלול להוביל להפסדים של עד 500 מיליון יורו בחודש בתחום, כך עולה מנתוני FIPE. אנליסטים זוכרים שבמהלך הנעילה הראשונה - מאמצע מרץ ועד אמצע מאי - מסעדות לא הורשו לקבל אורחים. בתחילת מאי הוצגה האפשרות למכור ארוחות עם משלוח. בשל מגבלות מגבילות (הכוללות צורך בהפסקה של מטר אחד לפחות בין קבוצות אורחים, חיטוי מסעדות פעמיים ביום, רישום נתוני אורחים במקרה של צורך להודיע ​​על הסגר, צו לעובדים ללבוש מסכות וכפפות) והסיכוי למחזור נמוך משמעותית, 1/3 מכלל המסעדנים החלו בחודש מאי.

ספרד הציגה גם מגבלות חדשות בקשר לווירוס העטרה. לפני יותר משבוע כל הברים והמסעדות בקטלוניה היו סגורים, לעת עתה לשבועיים עם אפשרות להארכה. באזור מדריד הורה על סגירת מסעדות בשעה 23:00, עם שישה אורחים לכל שולחן לכל היותר. באזורים מסוימים מספר האורחים במסעדות הצטמצם ל -50%. מקומות זמינים בתוך בניינים ועד 60% מחוץ. "תוך שלושה ימים מיום הנהגת המגבלות הללו, איגוד HoReCa Hosteleria Madrid הודיע ​​על הפסד של 8 מיליון יורו באזור מדריד בלבד", אמרו אנליסטים של KRD.

הם מצטטים את החישובים מאמצע יולי, שמראים שכ- 40,000 מלונות ספרדיים, ברים ומסעדות נסגרו מאז תחילת המגיפה. "זה תואם 13% מכלל המפעלים האלה במדינה. היה צפוי שעד סוף השנה המספר הזה יגדל ל -65 אלף, מה שאומר ש -1 / 5 מכל חברות ה- HoReCa היו סגורות במהלך השנה" - אנו קוראים. על פי נתוני איגוד המסעדנים הוסטלריה דה אספנה שצוטטו על ידי ה- KRD, הכנסות הענף עשויות לרדת בשנת 2020 במחצית לעומת השנה הקודמת, ומספר המשרות בסיכון נע בין 900,000 עד 1.1 מיליון.

בגרמניה, בגלל הגל השני של המגיפה, איסור מכירת אלכוהול אחרי השעה 23:00. הוצג באוקטובר, ובאזור הבירה נאסרו מסעדות, ברים ומועדונים החל מהשעה 23:00. מצד שני, בקלן ובפרנקפורט חל איסור למכור אלכוהול אחרי השעה 22:00, המסעדות עשויות להיות פתוחות רק עד הפעם.

KRD מצטט נתונים מפורטל סטטיסטה, המראים כי, למשל, ב -21 באוקטובר ביקרו בארים ומסעדות גרמנים מעל 14% פחות מבקרים לעומת השנה הקודמת. אנליסטים נזכרו כי במהלך הנעילה הראשונה, שנמשכה בין מרץ למאי, כל המסעדות בגרמניה היו סגורות - הם יכלו להכין אוכל רק עם משלוח. "על פי התאחדות המלונות והמסעדות DEHOGA, חברות גרמניות מתחום HoReCa דיווחו על הפסדים של 17.6 מיליארד אירו בחודשים מרץ-יוני" - צוין. ההכנסות ביולי ובאוגוסט היו נמוכות ב -40% לעומת השנה, והתחזיות לשנת 2020 כולן מצביעות על כך שהכנסות הענף יירדו בכמעט מחצית לעומת שנת 2019.

בפולין נכנסו לתוקף מגבלות חדשות מאז שבת. תקף איסור על הפעלת מסעדה נייחת. "שירותי יישום אפשריים המורכבים מהכנה והגשה של אוכל לקחת על ידי הקליינט או משלוח - קראנו באתר www.gov.pl.

על פי ה- KRD, התעשייה האירופית תזדקק למספר שנים כדי לחזור למדינה הקדם-מגפה. אנליסטים מציינים כי נושא נפרד הוא האם ובאיזו שעה לאחר הסיום o

קרא גם